湖南工程学院食堂安全管理规定

院办字[2003]17号

为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国治安管理条例》，预防食物中毒，严防食物中毒，严防投毒、爆炸等暴力恐怖破坏事件发生，确保学院食堂安全工作万无一失，特制定本规定。

一、安全制度

    （一）认真把好食品、食物采购关。采购人员在采购时，必须检查所采购的食品、食物是否新鲜，是否假冒伪劣，有无腐烂变质，有无农药残留。

    （二）切实做好清洁卫生工作。食堂工作人员要定期进行健康检查，工作时按规定着工作服，洗手消毒；食品、食物制作前必须清洗干净；制作间、餐厅必须经常清洗，保持清洁、卫生，做到无蝇、无鼠、无蚊虫。

    （三）切实加强安全工作，严防“中毒”、“爆炸”等暴力恐怖事件的发生。食堂工作人员必须政治合格，无违法犯罪前科；食品、食物进入销售间后必须有销售人员看护，严防犯罪嫌疑人进入餐厅投毒；食堂开餐前，开餐中要检查餐厅的安全，有无易燃、易爆物品和投毒、爆炸等搞暴力恐怖破坏活动的犯罪嫌疑人，严防一切可疑人员、无关人员和非就餐人员进入食堂，坚持杜绝中毒、爆炸事件的发生。霉变食品、食物和变质剩饭、剩菜必须及时处理、销毁，不得再销售；锅炉房和食堂所用高压器必须符合国家有关安全标准、要求，操作人员必须按规程操作，防止发生爆炸事故。

    （四）做好防火工作，消防设施齐备。如发生火灾要及时报告和扑救，并快速报119火警。

    （五）实行事故责任追究制。食堂发生中毒、爆炸和其他重大事故应保护好现场，由保卫处、公安和政府有关部门勘察现场，调查取证，认定责任，构成犯罪的，依照法律追究责任。

    二、安全值班

    建立24小时安全保卫值班制度。值班人员由后勤服务总公司安排，人员名单报保卫处备案。特别防护期就餐时间由保卫处派出专职人员检查、监督、协助后勤服务总公司维持秩序，处理矛盾纠纷，处置突发事件。

    三、责任区分

    食堂安全管理工作由院安全委员会领导，后勤服务总公司组织实施，保卫处进行指导、检查和监督。

    确定食堂安全工作责任人：主管安全工作院领导为第一责任人；后勤服务总公司总经理、保卫处处长为第二责任人；食堂经理、治安科科长为第三责任人。

    安全制度中第（一）、（二）项由后勤服务总公司负责落实，第（三）、（四）项由后勤服务总公司与保卫处共同负责落实，第（五）项由保卫处协同政府热潮机关实施。